我想學做西式糕點，是比較高級的那種，最好有去歐洲留學回來的老師指導的學院。謝謝！！！

五、介紹翻糖蛋糕(fondant cakes)源自于英國的藝術蛋糕，現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法!延展性極佳的翻糖(fondant)可以塑造出各式各樣的造型，并將精細特色完美的展現出來，造型的藝術性無可比擬,充分體現了個性與藝術的完美結合，因此成為了當今蛋糕裝飾的主流!翻糖蛋糕憑借其豪華精美以及別具一格的時尚元素，除了被用于婚宴，還被廣泛使用于紀念日、生日、慶典，甚至是朋友之間的禮品互贈!用料翻糖音譯自fondant，常用于蛋糕和西點的表面裝飾。是一種工藝性很強的蛋糕。它不同于我們平時所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖為主要材料來代替常見的鮮奶油，覆蓋在蛋糕體上，再以各種糖塑的花朵，動物等作裝飾，做出來的蛋糕如同裝飾品一般精致、華麗。因為它比鮮奶油裝飾的蛋糕保存時間長，而且漂亮，立體，容易成形，在造型上發揮空間比較大，所以是國外最流行的一種蛋糕，也是婚禮和紀念日時最常使用的蛋糕。由于翻糖蛋糕用料以及制作工藝的與眾不同，其可塑性是普通的鮮奶油蛋糕所無法比擬的。可以說，所有你能想象到和不能想象到的立體造型，都能通過翻糖工藝在蛋糕上一一實現。制作方法翻糖蛋糕的糕體必須采用美式蛋糕的制作方法,運用新鮮雞蛋、進口奶油與鮮奶等最天然的食材,甚至會添加健康的新鮮水果或進口白蘭地腌漬過的蔬果干——扎實細致且層次豐富的口感,配以口味多樣、醇厚的夾心;無論甜甜的果香,或濃濃的巧克力風韻,吃著都很過癮。將蛋糕切成薄片,搭配牛奶、咖啡、香茗或是雞尾酒都非常合適。特點由于翻糖蛋糕特殊的材料和工藝，還僅限于部分比較高端的消費市場，不過隨著人們生活及品味的提高，對蛋糕產品的多樣化需求必將有越來越多的人對翻糖藝術蛋糕產生興趣。翻糖蛋糕成流行好禮 情人節送個“玫瑰蛋糕”在歐洲王室婚禮上驚艷亮相的美麗“翻糖蛋糕”，成了今年大受青睞的情人節禮物。雖然價格要比普通蛋糕貴上一截，但臨近情人節，接受創意翻糖蛋糕設計定制的店鋪忙得不可開交，粉紅色的玫瑰花造型紙杯蛋糕、表白心意的愛心餅干等成了搶手貨。其實，翻糖蛋糕已經在歐洲流行多年，但真正在中國變得“時髦”還是因為威廉王子與凱特王妃的世紀婚禮。婚禮上的蛋糕一共8層，每一層都由翻糖衣覆蓋，裝飾著常春藤樹葉、蕾絲和皇冠等，精美絕倫。這樣的蛋糕藝術品不同于常見的奶油蛋糕，因為作為外裝飾的翻糖原料可塑性很強，所以能像“橡皮泥”一樣制作出纖毫畢見的造型作品。除了普通的蛋糕造型，技藝純熟的設計師還能用翻糖原料創作出各種“蛋糕雕塑”，例如豪車蛋糕、相機蛋糕，甚至還有“憤怒的小鳥”創意蛋糕；應用在餅干上，甚至可以按照顧客提供的照片來定制各種卡通造型，栩栩如生。很多翻糖蛋糕都開設了網店，純手工制作的紙杯蛋糕價格大約在每個25至30元，餅干6至10元一塊，這個價錢可要比奶油蛋糕、黃油餅干高上一截，但“識貨”的網友們購買熱情不減。k.k cake 蛋糕定制小店里現在可以接受訂單的“情人節紙杯蛋糕”大概有四五十款，都是純手工制作，也接受客人提供圖樣的定制。預訂翻糖蛋糕、餅干禮物的顧客格外青睞“小清新”造型的點心：粉嫩的玫瑰花蛋糕、寥寥幾筆勾勒出頭像的餅干是最搶手的。至于物流，冷靜說店里不用快遞，都是客人約定了時間，由店里親自派人送貨上門：“這樣就能保證完好無損，可以放心地送給愛人啦。” 翻糖蛋糕店：出售可吃的藝術品專門為情人節準備的“心心相印”一個小花盆上開著兩朵花，當然都是糖做的，蛋糕不僅僅是一種食品，也應該是一種藝術，所以，不僅能給人帶來味覺上的享受，還能給人帶來視覺上的享受。世紀婚禮上的漂亮蛋糕威廉王子與凱特王妃的世紀婚禮上用來招待各國貴賓的翻糖蛋糕，蛋糕是由英國著名蛋糕師菲奧娜領銜操刀，8層主蛋糕每一層都由糖衣覆蓋，外部裝飾除了常春藤樹葉、蕾絲等非常王室風格的點綴外，還有象征皇室尊貴的皇冠，借助翻糖特殊的材質，用純手工雕刻，顯示出糕點技師的高超技藝。原來翻糖蛋糕在歐洲已經流行了10年，王室婚禮上都用它招待貴賓。翻糖蛋糕，英文名為fondant cakes，它的發源地在英國，有人稱它為藝術蛋糕。這種蛋糕不同于我們常見的奶油蛋糕，它是以翻糖為主要原料，替代了傳統的鮮奶油覆蓋在蛋糕體上，因為延展性和可塑性極強，從而可以做出各種華麗、精致如藝術品般的造型來。翻糖蛋糕早已經成為歐美國家的主流蛋糕。做翻糖蛋糕需美術基礎一個傳統的6寸生日蛋糕，一般蛋糕店的價格基本在100元左右，而在這里至少要賣168元。一個6寸普通的慕斯蛋糕的價格為240元，假如是一個外面包裹糖糕的6寸翻糖蛋糕，價格則會按制作的復雜程度上升到350元-400元。為什么價格會相差那么多呢？“昂貴”的秘密：翻糖蛋糕通常分成可食用的和純觀賞性的。可食用的翻糖蛋糕，里頭是由客人按照自己喜歡的口味挑選的蛋糕坯，比如慕斯、藍莓慕斯或黃油蛋糕等，用齒刀等工具將蛋糕坯塑造成客人要求的模樣，再在外頭裹上一層糖糕。這糖糕，是由糖粉、葡萄糖、魚膠和食用色素等制成的。起初，它就像橡皮泥一樣柔軟、有韌勁，蛋糕師先將它弄平，然后裹在蛋糕坯上，再如同捏面人一樣，將它塑造成各種造型。之后，要將做好的翻糖蛋糕放入冰箱里風干一天，這樣，外頭的糖糕才能凝固結殼。所以，預訂翻糖蛋糕，需要提前2-3天，節假日甚至要提前半個月。另外，并不是每個懂得蛋糕制作工藝的師傅都可以做翻糖蛋糕的，必須要有一定的美術基礎，它就像是服裝設計上的立體裁剪。純觀賞的翻糖蛋糕，里頭的芯子并不是蛋糕坯，而是類似塑料泡沫那樣永不變質的東西。通常，這樣的翻糖蛋糕會用在婚禮上，就是我們常見的那種6層或10層蛋糕。

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