鄭州管城回族區精品鹵菜培訓學校
學校簡介
鄭州管城回族區精品鹵菜培訓學校從事特色小吃培訓，經過十多年的發展，學校以獨特的經營方式，專業化的管理團隊，已經成長為全國較大的特色小吃連鎖培訓，鄭州精品鹵菜培訓(鄭州精品鹵菜餐飲管理有限公司)于2004年成立，專業全國共分布二十多家培訓基地，各地區規模一千多平方米，現有專任廚師200多人，廚師長100多人，每年接受培訓并成功創業的學員有數十萬名，遍布全國各地。開設小吃課程有特色小吃系類項目，早餐面點項目，燒烤油炸項目，炒菜烹飪項目，奶 茶飲品項目，蛋糕西點項目，鹵菜烤鴨項目等幾百種小吃技術。鄭州管城回族區精品鹵菜培訓學校憑借專業的廚師，專業的技能，專業的品牌，專業的教學模式，秉承誠信辦學，手把手教學，包教包會，社會效益和經濟效益并重，企業、員工、聯盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創業致富的大家庭中。
鄭州管城回族區精品鹵菜培訓學校
一、;
二、3、將豬肚放入砂鍋中，加日大半鍋水，沒過豬肚，加入蔥姜和料酒.大火煮開口改小火煮1個半小時左右.煮的期間當心豬肚與砂鍋底部結底，注意適當翻動幾次；;
三、手撕鴨起源故事手撕鴨采用三十多種名貴中藥并容納四川風味精心制成，色澤金黃，皮帶芝麻，骨脆肉嫩，是四川地區比較出名的一種小吃;
四、一、重慶麻辣風除了紙包魚培訓還有其他項目嘛;
五、準備香料：八角20克，小茴香20克，白蔻18克，花椒15克，草果15克，桂皮15克，白芷10克，砂仁10克，香葉10克，千里香10克，白胡椒10克，山柰6克，甘草6克，陳皮6克，草蔻5克，甘松5克，丁香5克，香茅草8克。調料：菜籽油1500克，花雕酒80克，魚露200克，冰糖150克，鹽240克，味精100克，醪糟一瓶，大紅袍花椒、辣椒王適量，糖色適量，香蔥150克，姜100克。制作：提前吊好的高湯20斤放入不銹鋼桶內（加入豬骨、雞架等）。另起鍋倒入菜籽油燒沸去生菜籽味，當溫度降低放入香蔥和姜片炸出香味，放入郫縣豆瓣醬250克，泡椒50克炒出紅油，并一起倒入高湯鍋內。香料裝入料包，放入溫水中浸泡10分鐘，瀝干水分下入高湯，加入剩余調味料大火燒開，轉小火半小時，過濾料渣（留下香料）鹵水即成;
六、主材料：雞腳，廖排骨濃縮鹵汁1包1.雞腳去粗黃皮洗干凈，剪去指甲。2.放入開水中煮2分鐘除血水，然后撈起過冷水，晾干。3.鍋內加入清水，根據自己口味倒入適量廖排骨濃縮鹵汁，煮沸。4.雞腳倒進鹵水里。閉蓋煮至雞腳熟透。5.關火，讓雞腳在鹵水中浸泡1小時，充分入味;
七、學做鹵菜不知市場怎么樣;
八、;
九、豬舌放鍋中加水煮15分鐘，取出，用刀將豬舌的白色皮刮去；鍋內放水和姜，放入豬舌用中火煮40分鐘，把豬舌取出待用；將鹵罐煮滾，放進豬舌，用慢火煮約30分鐘取出；待涼切片，即可食用;
十、二、1.鴨部件洗干凈用水灼煮片刻去掉血腥味晾干水備用,鹵水煮開備用。2.把鴨浸在鹵水腌12-24小時。3.腌好后連鴨帶鹵水重新煮開即可 撈起鴨后鹵水再單獨煮一會兒放涼放入冰箱保存。
企業使命：以技術為核心基準，為廣大學員提供正宗、專業的技術培訓
企業使命：以技術為核心基準，為廣大學員提供正宗、專業的技術培訓
企業宗旨：發掘和弘揚中華特色小吃文化，使更多人通過經營特色小吃創業成功。
企業精神：勇于進取，勇于創新，追求卓越。
經營理念：社會效益和經濟效益并重，企業、員工、聯盟者三贏。
經營策略：專心、專注于特色小吃行業并取得成功。
