南寧西鄉塘區小吃（臭豆腐）培訓學校

 學校簡介

南寧西鄉塘區小吃（臭豆腐）培訓學校從事特色小吃培訓，經過十多年的發展，學校以獨特的經營方式，專業化的管理團隊，已經成長為全國較大的特色小吃連鎖培訓，南寧小吃（臭豆腐）培訓(南寧小吃（臭豆腐）餐飲管理有限公司)于2004年成立，專業全國共分布二十多家培訓基地，各地區規模一千多平方米，現有專任廚師200多人，廚師長100多人，每年接受培訓并成功創業的學員有數十萬名，遍布全國各地。開設小吃課程有特色小吃系類項目，早餐面點項目，燒烤油炸項目，炒菜烹飪項目，奶 茶飲品項目，蛋糕西點項目，鹵菜烤鴨項目等幾百種小吃技術。南寧西鄉塘區小吃（臭豆腐）培訓學校憑借專業的廚師，專業的技能，專業的品牌，專業的教學模式，秉承誠信辦學，手把手教學，包教包會，社會效益和經濟效益并重，企業、員工、聯盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創業致富的大家庭中。

 

一、回答如下：肉粽子的包法：1. 準備好糯米和肉類餡料。2. 將一片粽葉對折成三角形狀，將兩個角重疊疊在一起，形成一個小口袋。3. 將一定量的糯米放入葉子口袋中，然后加入一定量的肉類餡料。4. 將葉子向上折疊，將口袋封閉，然后將葉子向下折疊，覆蓋在包子頂部。5. 用細繩或蔥葉綁緊粽子，確保其完全封閉。6. 將包好的粽子放入鍋中，加入足夠的水，煮沸后轉小火煮約2小時，直到糯米熟透。肉粽子的配料：肉粽子的餡料可以根據個人口味和地域文化習慣進行調整。一般來說，肉粽子的餡料包括以下幾種：1. 豬肉：豬肉是常見的肉類餡料，可以用豬肘、豬肉等部位制作，口感鮮嫩。2. 鴨肉：鴨肉也是常用的肉類餡料，口感醇厚，有一定的油脂，可以增加肉粽子的味道。3. 雞肉：雞肉制作的肉粽子口感細膩，不含過多的油脂，適合偏清淡口味的人食用。4. 牛肉：牛肉口感鮮美，適合搭配一些較重口味的調料使用。5. 蛋黃：加入蛋黃可以增加肉粽子的香氣和口感，使其更加美味。6. 冬菇、花菇等香菇類：香菇類可以增加肉粽子的口感和香氣，同時還有一定的營養價值。

二、如果想要快速創業的話。建議到專業的培訓機構學習哦。

三、建議你去搜一首歌來聽.叫.用改的.注意看歌詞.里面具體哪里的什么小吃很好吃都唱了.非常具體.而且很多都是那種小攤小店官方查不到的.

四、刀削面對和面的技術要求較嚴，水、面的比例，要求準確，一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成面團，然后用濕布蒙住，餳半小時后再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到，削時容易粘刀、斷條。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要從特制的弧形削刀。操作時左手托住揉好的面團，右手持刀，手腕要靈，出力要平，用力要勻，對著湯鍋，嚓、嚓、嚓，一刀趕一刀，削出的面葉兒，一葉連一葉，恰似流星趕月，在空中劃出一道弧形白線，面葉落入湯鍋，湯滾面翻，又象銀魚戲水，煞是好看，高明的廚師，每分鐘能削二百刀左右，每個面葉的長度，恰好都是六寸。吃面前，能夠參觀廚師削面，無異于欣賞一次藝術表演。 刀削面的調料(俗稱“澆頭”或“調和”)，也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉場、金針木耳雞蛋打鹵等，并配上應時鮮菜，如黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、煮黃豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上點老陳醋，十分可口。 一般地說，刀削面是面條的一種，適合用各種澆頭做鹵，但是根據人們的習慣，刀削面一般用湯汁比較多的鹵較為合適，現將山西的兩種鹵汁的做法錄寫如下，以便于你來參考：一、肉鹵： 主料： 熟五花肉片200克，雞蛋500克。 輔料： 黃花菜20克，木耳10克，鮮腐皮200克，冬筍100克，蝦米50克，姜末15克，豬油20克，花椒2克，芽菜100克，醬油20 克，味精、香油、胡椒面、干黃醬、水淀粉各適量，蔥段50克，蒜3瓣。 制作方法： 1、黃花菜、木耳泡發在洗干凈、加工成小塊、段待用；芽菜摘洗干凈，熟煮肉加工成薄片；蝦米用沸水泡開備用。 2、鍋上火加入骨頭湯燒開撇去浮末加入上述原料及輔助原料調好味，用水淀粉勾芡將雞蛋打碎撒到湯里面，點入香油即成鹵汁。 二、三鮮鹵 主料：水發海參100克，水發魷魚100克，熟雞肉100克，雞蛋500克。 輔料： 豬油50克，蔥結50克，精鹽適量，花椒、蒜瓣、味精、料酒、醬油、姜末各少許。 制作方法： 1、將海參、魷魚改刀成小片狀，沸水焯過待用，熟雞肉改刀成小片，蔥切段。 2、豬油上火燒熱，投入花椒、蔥段炸出香味成蔥油，去掉蔥和花椒待用；將魷魚片、海參片、雞肉片投入鍋中略炒，加調味原料調拌均勻取出備用； 3、鍋上火放入骨頭湯2500克燒開，將海參等物料放入調好口味，用水淀粉勾芡，雞蛋打散，放入湯中即成三鮮湯鹵。 總之，湯鹵的做法千變萬化，一條原則就是以咸鮮口為主，這比較符合北方人的口味。