南寧鹵菜培訓學校簡介
南寧食尚香憑借專業的廚師，專業的技能，專業的品牌，專業的教學模式，秉承誠信辦學，手把手教學，社會效益和經濟效益并重，企業、員工、聯盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創業致富的大家庭中。
食尚香小吃培訓隸屬于合肥明策餐飲管理有限公司于2014年成立，專業從事特色小吃培訓行業。經過十多年的發展，以獨特的經營方式，專業化的管理團隊，開設小吃課程有特色小吃系類項目，早餐面點項目，燒烤油炸項目，炒菜烹飪項目，奶茶飲品項目，蛋糕西點項目，鹵菜烤鴨項目等幾百種小吃技術。
南寧食尚香特色小吃培訓學校學校優勢：
南寧食尚香特色小吃培訓學校,開設眾多培訓課程,實操性強,專業化的管理團隊,經過十多年的發展,打造獨特的教學優勢,專業的教學模式,秉承誠信辦學,手把手教學.食尚香特色小吃培訓學校 南寧食尚香憑借專業的廚師，專業的技能，專業的品牌，專業的教學模式，秉承誠信辦學，手把手教學，社會效益和經濟效益并重，企業、員工、聯盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創業致富的大家庭中。 食尚香小吃培訓隸屬于合肥明策餐飲管理有限公司于2014年成立，專業從事特色小吃培訓行業。經過十多年的發展，以獨特的經營方式，專業化的管理團隊，開設小吃課程有特色小吃系類項目，早餐面點項目，燒烤油炸項目，炒菜烹飪項目，奶茶飲品項目，蛋糕西點項目，鹵菜烤鴨項目等幾百種小吃技術。
醬油、醋、芝麻油、花椒油或者藤椒油、白糖、味精或者雞精、色拉油姜蒜水、小蔥、油辣椒（干辣椒面用熱油煎過）、油炸花生米碎、熟芝麻，一般就這些比例適當，要根據自己的口味來調，比如你喜歡甜一點就多一點糖，治京居露紅春整革萬現喜歡酸一點就多點醋，喜歡辣就多點油辣椒，總之喜歡什么味道就偏重什么佐料，但是鹵菜就不要放醬油、醋、糖和姜蒜水，因為它本身已經有味道，希望對你有用，有時間不妨自己試著來條一下，多練習練習就會了。
鹵汁的配制是做好鹵菜的首要關鍵。鹵汁的好壞，將直接影響到鹵菜的色澤和口味質量。鹵汁一般可分為紅鹵汁、黃鹵汁、白鹵汁三大類。2、湘菜代表菜，現代酒店時尚菜、經典流行菜、名師名菜、精品湘菜、湘菜創新菜１炒糖色時，必須用小火慢炒，且糖色應稍嫩一些，否則炒出的糖色有苦味。將雞置于通風的地方,目的讓雞外表風干.雞胸里面用潔凈的干毛巾擦干水,這樣在用鹽焗過程就不會有過多水份留出,影響菜品的賣相與口感.
這兩種鹵水當然可以混合使用，其實做醬制鹵肉就是用醬制的鹵水和五香鹵水混合進行的。一般來說我們鹵制菜肴需要有多種配方，每一種配方都有不同的口感，如同五香鹵水一樣，如果能夠適當的添加醬香味的鹵水，這樣鹵制出來的熟食就會帶領的醬香味，比如醬香五香鹵水，可能就會是一個很有特色的熟食產品。
·操 作:
二、主料豬耳朵1個 八角1個 桂皮1片 生抽適量 姜5----6片 料酒適量 草果2個 丁香3粒 香葉3片 老抽適量 冰糖5粒 五香鹵豬耳朵的做法步驟1. 買來的豬耳朵，清理好(如果有豬毛可以用熱鍋底燙或者噴槍高溫燒一下，用刀刮下去)，入冷水鍋，另外加點料酒，姜片，煮半個小時，出鍋再清理一下(不要入冷水)2. 鍋底放油，入冰糖炒出泡泡，然后入香料，我是家里有什么香料就都放一點，比較隨意，香料炒香，放生抽，老抽，料酒，水，大火燒開，中小火熬煮半個小時，然后下豬耳朵，再煮半小時，或者更久一點，關火，悶一會兒，就可以撈出來切盤上桌啦！小貼士這個鹵汁還可以鹵豬蹄，鹵蛋等，味道都很贊
正宗的五香鹵肉做法
我相信你們看了以后，都能對鹵水的配置，和使用有了很詳細的了解，只要你按照本方
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