南京泡椒鹵菜培訓學校
學校簡介
南京泡椒鹵菜培訓學校從事特色小吃培訓，經過十多年的發展，學校以獨特的經營方式，專業化的管理團隊，已經成長為全國較大的特色小吃連鎖培訓，南京泡椒鹵菜培訓(南京泡椒鹵菜餐飲管理有限公司)于2004年成立，專業全國共分布二十多家培訓基地，各地區規模一千多平方米，現有專任廚師200多人，廚師長100多人，每年接受培訓并成功創業的學員有數十萬名，遍布全國各地。開設小吃課程有特色小吃系類項目，早餐面點項目，燒烤油炸項目，炒菜烹飪項目，奶 茶飲品項目，蛋糕西點項目，鹵菜烤鴨項目等幾百種小吃技術。南京泡椒鹵菜培訓學校憑借專業的廚師，專業的技能，專業的品牌，專業的教學模式，秉承誠信辦學，手把手教學，包教包會，社會效益和經濟效益并重，企業、員工、聯盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創業致富的大家庭中。
南京泡椒鹵菜培訓學校
一、2、丁香又叫公丁香、子丁香，為丁香的花蕾，烹調中常用的是干品，香味濃，嘗之有刺舌、麻舌感，其性味辛溫，有暖胃、止嗝逆、驅風、鎮痛的作用。在烹調中的用量應在1～2克以內，千萬不可多用;
二、鹵菜的做法;
三、三、用料 雞翅 數個 老鹵 適量 八角 桂皮 小茴香 香葉 大蒜頭 小蔥 生姜 醬油 料酒 細砂糖 雞精 做法 1.香料：八角、桂皮、小茴香、香葉、大蒜頭、小蔥、生姜。準備好香料，放入一次性的香料包中，把老鹵倒入鍋中，同時放入香料包，再放入適量的清水燒開 2.鹵燒開后，放入雞翅再放入適量的料酒、醬油、細砂糖再次燒開，燒開后再轉中火約20分鐘放少許雞精即可關火悶著 3.關火后的鹵雞翅，繼續浸泡在湯液里浸泡4個小時以上，完成后裝盤即可;
四、二、紅鹵、黃鹵和白鹵都是不同的鹵制工藝，口感和風味各有不同，因此很難說哪個更好吃，這主要取決于個人口味和喜好。紅鹵是以醬油、糖、料酒、桂皮等為主要原料，鹵制出來的肉類呈深紅色，口感鮮美，略帶甜味。黃鹵是以醬油、糖、料酒、八角、花椒等為主要原料，鹵制出來的肉類呈黃色，口感鮮美，略帶甜味和微辣味。白鹵是以雞湯、花雕酒、生姜、蔥等為主要原料，鹵制出來的肉類呈白色，口感清淡，略帶雞湯的味道;
五、鹵水/鹵菜怎么
