昆明東川區(qū)小吃（五香驢肉）培訓

 學校簡介

昆明東川區(qū)小吃（五香驢肉）培訓從事特色小吃培訓，經(jīng)過十多年的發(fā)展，學校以獨特的經(jīng)營方式，專業(yè)化的管理團隊，已經(jīng)成長為全國較大的特色小吃連鎖培訓，昆明小吃（五香驢肉）培訓(昆明小吃（五香驢肉）餐飲管理有限公司)于2004年成立，專業(yè)全國共分布二十多家培訓基地，各地區(qū)規(guī)模一千多平方米，現(xiàn)有專任廚師200多人，廚師長100多人，每年接受培訓并成功創(chuàng)業(yè)的學員有數(shù)十萬名，遍布全國各地。開設小吃課程有特色小吃系類項目，早餐面點項目，燒烤油炸項目，炒菜烹飪項目，奶 茶飲品項目，蛋糕西點項目，鹵菜烤鴨項目等幾百種小吃技術(shù)。昆明東川區(qū)小吃（五香驢肉）培訓憑借專業(yè)的廚師，專業(yè)的技能，專業(yè)的品牌，專業(yè)的教學模式，秉承誠信辦學，手把手教學，包教包會，社會效益和經(jīng)濟效益并重，企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創(chuàng)業(yè)致富的大家庭中。

 

昆明東川區(qū)小吃（五香驢肉）培訓

一、;

二、學習涼拌菜怎么樣;

三、;

四、楊師傅特色小吃培訓中心鹵雞爪和鴨脖味道真不好吃，怎么辦;

五、一、1. 板栗鮮肉粽子的配料包括糯米、板栗、豬肉、蔥姜蒜、花生、香葉等。2. 糯米需要提前浸泡，豬肉需要切成小丁并腌制，板栗需要剝皮，蔥姜蒜需要切碎，花生需要炒熟。將這些材料混合后，用香葉包裹成粽子，上鍋蒸煮即可。3. 如果想要更加美味的板栗鮮肉粽子，可以在豬肉中加入適量的五香粉和醬油提升口感，也可以在糯米中加入適量的鹽和油提升口感。此外，也可以根據(jù)個人口味加入其他調(diào)料和配料，如紅棗、蓮子等;

六、;

七、用料 大閘蟹幾只 姜末，料酒，鹽稍許 熟豬油適量 自制蟹粉的做法 其實主要是拆蟹啦！這步除了必須去掉蟹胃蟹心之類不能食的之外，還有一關鍵就是蟹腿折斷的時候要把里面那一細條刺皮抽掉哦！熟豬油姜末爆香，入拆好的蟹肉蟹黃翻炒。料酒，鹽稍許繼續(xù)翻炒，清水一點點蓋子蓋上小火兩三分鐘。至腿肉基本炒碎起鍋，油潤潤，誘人吧？涼后放冰箱冷藏還要漂亮哦，不馬上用的話可以密封冷凍，需要之前隔夜轉(zhuǎn)移到冷藏就可以了。這色澤，有誘惑到？蟹粉豆腐，羹，餛飩…走起;

八、;

九、米餃開店資金以普通的市級城市來說,學好米餃技術(shù)開店創(chuàng)業(yè)我們分為兩種形式:第一種是資金較小,則考慮做米餃攤,這種形式的有點就是投入小,回本快,可操作性強,適合短期內(nèi)資金小的學員.而考慮做米餃攤這種形式的話,一半米餃開店資金是很低的,普遍在1萬元左右,配制稍好可能需要2萬元的開店資金.第二種是資金比較大,考慮做米餃店的.直接開米餃店的有點就是擁有自己的店鋪,容易打響品牌,更容易吸收附近固定的客源,同時相較于擺攤來說更為輕松.一般來說,直接開米餃店的話,開店資金大概需要3-5萬元,如果店鋪比較大,同時位置比較好,那可能需要5-8萬元甚至是10萬以上的開店資金;

十、6.點心類。如春卷、湯包、羊肉燒賣、鮮肉煎餃、鮮肉餛飩、幸福雙、貓耳朵、小籠包子、南方迷宗大包、桂花年糕、菊花燒賣(麥)、吳山酥油餅等;

十一、鍋貼水餃香噴噴，桂花藕彩海棠糕;

十二、耳朵眼炸糕的制作材料： 紅小豆1000克，粘黃米1000克，白糖、食堿適量。 制作方法： 1.紅小豆洗凈，加水入鍋內(nèi)煮至軟爛，撈出碾碎。白糖溶化成糖水，加入豆沙泥中，上鍋中火翻炒，制成豆沙餡。 2.粘黃米淘洗干凈，用清水浸泡至軟，上磨磨成稀米漿，盛入布袋內(nèi)，控出水分，然后裝盤蓋嚴使其發(fā)酵，發(fā)好后加入適量食用堿揉成面團。 3.黃米面團分成小劑，逐個按扁，包上豆沙餡，收口揉圓按扁，放入中等熱的植物油鍋中炸至金黃色時，熟透撈出即成。 耳朵眼炸糕的制作要領： 1.粘米漿要充分發(fā)酵，加食堿適量，面團太軟可加適量面粉調(diào)制； 2.入油炸時，油溫不宜過高，以免炸糕破