昆明呈貢區鹽焗鹵菜培訓學校
學校簡介
昆明呈貢區鹽焗鹵菜培訓學校從事特色小吃培訓，經過十多年的發展，學校以獨特的經營方式，專業化的管理團隊，已經成長為全國較大的特色小吃連鎖培訓，昆明鹽焗鹵菜培訓(昆明鹽焗鹵菜餐飲管理有限公司)于2004年成立，專業全國共分布二十多家培訓基地，各地區規模一千多平方米，現有專任廚師200多人，廚師長100多人，每年接受培訓并成功創業的學員有數十萬名，遍布全國各地。開設小吃課程有特色小吃系類項目，早餐面點項目，燒烤油炸項目，炒菜烹飪項目，奶 茶飲品項目，蛋糕西點項目，鹵菜烤鴨項目等幾百種小吃技術。昆明呈貢區鹽焗鹵菜培訓學校憑借專業的廚師，專業的技能，專業的品牌，專業的教學模式，秉承誠信辦學，手把手教學，包教包會，社會效益和經濟效益并重，企業、員工、聯盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創業致富的大家庭中。
昆明呈貢區鹽焗鹵菜培訓學校
一、三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫縣豆瓣小火炒香（至少半小時），不能使糖炭化，要不然會發苦－－把剩余（中藥除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5鍋－－加水（最好是骨頭湯）－－平分加入中藥熬半小時即可;
二、3)、包好的香料袋還可以留下待下次再煮，煮成的鹵水可以連續使用，每次煮完后，除去雜質泡沫，撇去浮油，凈下來的凈鹵水再加入食鹽煮沸后，即將鹵水盛入陶瓷鹵水缸中保存;
三、自己動手做鹵菜 洗干凈要鹵的食品 要簡便的話，可到超市買制作鹵菜的調料，依據個人的口味加入辣椒、五香粉、白沙糖等就可以了。要想保存好鹵罐，首先得把要鹵的東西洗干凈。豬肚、豬大腸是最難洗的，可用少量的干面粉將臟物帶走，再用清水清凈，就可以放入鹵罐鹵了。 鹵菜冷卻后可在表面涂上一層麻油，以防止鹵菜表面風干變色。原料質地較老的鹵菜，可在鹵制完畢后浸在鹵罐中，隨用隨取。 教你存放鹵水 存放鹵水應用土陶盛具。鹵水上面的浮油要適量，過多應打去。夏天每天將鹵水燒開兩次，盛入器皿中，在遮光、透風、干燥、不易碰撞的環境中固定存放。還可將燒沸冷卻后的鹵水裝入陶瓷器皿中，用保鮮膜封口后，放入冰箱存放。 鹵豬舌 豬舌放鍋中加水煮15分鐘，取出用刀將豬舌的白色皮刮去；鍋內放水和姜，放入豬舌用中火煮40分鐘，把豬舌取出待用；將鹵罐煮滾，放進豬舌，用慢火煮約30分鐘取出；待涼切片，即可食用;
四、學正宗鹵菜培訓哪里好;
五、;
六、2、第二次燉雞、肉或排骨時，取出倒在鍋中，放主料加上述調料(用量減半)，再添適量清水(水量依老湯的多少而定，但總量要略多于正常量)。燉熟主料后，依前法留取湯汁即可。如此反復，就可得到“老湯”了。這種老湯既可燉肉，亦可燉雞，如此反復使用多次后，燉出的肉食味道極美，且燉雞有肉香，燉肉有雞味，妙不可
