杭州余杭區(qū)炭烤燒烤培訓(xùn)學(xué)校
學(xué)校簡介:
食尚香餐飲創(chuàng)業(yè)，專業(yè)從事特色小吃培訓(xùn)行業(yè)。經(jīng)過多年的發(fā)展，以獨(dú)特的經(jīng)營方式，專業(yè)化的管理團(tuán)隊(duì)，已經(jīng)成長為全國特色小吃連鎖培訓(xùn)，每年接受培訓(xùn)并成功創(chuàng)業(yè)的人員有數(shù)萬名，遍布全國各地。
開設(shè)小吃課程有特色小吃項(xiàng)目，早餐面點(diǎn)項(xiàng)目，燒烤油炸項(xiàng)目，炒菜烹飪項(xiàng)目，奶茶飲品項(xiàng)目，蛋糕西點(diǎn)項(xiàng)目，鹵菜烤鴨項(xiàng)目等幾百種小吃技術(shù)。
食尚香憑借專業(yè)的廚師，專業(yè)的技能，專業(yè)的品牌，專業(yè)的教學(xué)模式，秉承誠信辦學(xué)，實(shí)操教學(xué)，社會效益和經(jīng)濟(jì)效益并重，企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創(chuàng)業(yè)致富的大家庭中。
食尚香小吃培訓(xùn)為創(chuàng)業(yè)者提供上門指導(dǎo)、店面設(shè)計(jì)、美食產(chǎn)品策劃以及開店全程指導(dǎo)服務(wù)。
食尚香小吃培訓(xùn)的六大保障
1.所有學(xué)員一律簽訂培訓(xùn)合同;
2.保證所有學(xué)員全程親自動(dòng)手實(shí)踐操作，學(xué)會為止;
3.一次性收費(fèi)，學(xué)習(xí)途中不亂收費(fèi);
4.保障每個(gè)學(xué)員掌握核心技術(shù)，配方不保留;
5.保證每個(gè)學(xué)員學(xué)到技術(shù)，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間;
6.保證技術(shù)終身免費(fèi)升級，技術(shù)升級不收取任何費(fèi)用。
杭州余杭區(qū)炭烤燒烤培訓(xùn)學(xué)校
一、一、可以，但最好不要用冷凍肉，第一是不新鮮，烤出來味道不如新鮮肉；其次冷凍肉如果解凍不充分燒烤時(shí)會有很多水，也容易烤糊；第三，冷凍肉容易變質(zhì);
二、一、在燒烤屆，除了各種各樣的美味烤肉，還有一種美味的食材也不能忽視，那就是素菜。你可能會說，燒烤吃烤肉吃爽就好了，哪里還有肚子吃菜？那你可就大錯(cuò)特錯(cuò)了，燒烤中有些素菜，簡直比烤肉還要美味。這些素菜有些你應(yīng)該吃過，有些可能從沒聽說過，一起來看看吧！烤韭菜說到燒烤中的素菜之王，那一定非韭菜莫屬。不知道南方地區(qū)如何，就小編所在的北方來看，十桌吃燒烤的食客有八座都會點(diǎn)一盤烤韭菜收尾，至少小編是這樣的。吃完一堆烤肉，一盤多汁美味的烤韭菜可以帶給你一種不一樣的感覺，這種感覺只有吃過才能說出來。燒烤攤上韭菜的妙處就在于，它能烤的非常鮮嫩多汁，這是很難得的。小編曾經(jīng)自己在家里用烤箱做過烤韭菜，可惜錫紙沒有包嚴(yán)實(shí)，烤黑烤干了。韭菜被烤的熱氣騰騰，沾滿各種燒烤調(diào)料，咬下去就有汁水噴出來，帶著韭菜獨(dú)有的香味，一口能吃一大堆，簡直滿口留香。烤青椒如果你不愛吃辣，那看到這個(gè)名字可能會心里一驚，絕對不想吃它，畢竟單純的烤辣椒會讓人感到奇怪。不過，嘗過烤青椒之后，你也許就會產(chǎn)生改觀。不同于心里想的那樣又苦又辣，青椒中的苦辣被完全去除，變得又軟又糯，外面的青椒皮也有奇妙的口感，再加上調(diào)料，一根青椒簡直能下一瓶啤酒。烤大蒜烤大蒜看起來簡直比烤青椒還要黑暗料理，其實(shí)不然，烤大蒜與烤青椒有點(diǎn)像，原來大蒜的辣、辛、苦等各種刺激沖鼻的味道在炭火的刺激下都一去無返了，只留下了大蒜特有的香味和軟綿綿的口感，入口還有點(diǎn)甜，簡直讓你懷疑吃的不是大蒜，一口一個(gè)，不要太過癮！烤金針菇其實(shí)燒烤屆一直都有素菜之爭，競爭的最激烈的，就是烤韭菜和烤金針菇了。其實(shí)烤金針菇和烤韭菜有著異曲同工之妙，都是一根簽子可以穿好多，都比較多汁，可以沾滿燒烤料，味道也比較獨(dú)特。不過相比韭菜的鮮嫩，烤金針菇的邊緣部分才是精髓，酥酥脆脆的口感，干香美味的味道，都讓人著迷。除了單純的烤金針菇，燒烤攤上還有很多衍生吃法。小編最喜歡的一種烤金針菇吃法是，用一片培根包裹住很多根金針菇，一起在炭火上烤熟。被烤熟的首先是培根，入口酥脆，脂肪被火烤后充滿異香，油脂流入金針菇里，增添了一絲香氣。或者將金針菇夾入烤餅里，外脆里軟的也很具特色。烤茄子烤茄子就是燒烤屆素菜的家常便飯了，十分常見，幾乎全國各地都有。烤茄子有肉末茄子和蒜蓉茄子兩種，想必大家也都吃過。雖然烤茄子很常見，但絲毫不妨礙它在燒烤屆中的地位。烤茄子的口感軟糯，香嫩多汁，吸味鮮美，讓愛吃燒烤的朋友們都要點(diǎn)一份烤茄子，你愛吃烤茄子嗎;
三、誰知道四川燒烤的配方和操作過程~高分求解;
四、齊魯齋培訓(xùn)中心的烤魚很有名的啊,我的一個(gè)朋友就報(bào)名參加了他們的培訓(xùn).一對一的學(xué)包教包會的現(xiàn)在學(xué)業(yè)有成,在自家的小區(qū)附近開了家碳烤魚小店,生意很好,大伙都是沖著它好吃的味道來的,看來學(xué)到真功夫了,呵呵!感興趣的話,你也去看看吧,希望也能使你滿意;
五、那是種化學(xué)品，食用的~大家放心，呵呵;
六、以5公斤鮮肉計(jì)應(yīng)加入香料的份量：用啤酒泡牛肉）;
七、先說一下店址的選擇，我個(gè)人認(rèn)究區(qū)藥均風(fēng)為高校，白領(lǐng)，車站，市中心啊意對列這些地方并不是最理想的，首先是房租太高，象我們這種剛創(chuàng)業(yè)的小蟲來說，負(fù)擔(dān)不起。其次是房源比較室大模領(lǐng)前婷衛(wèi)響參你緊張，很難找到！其明范響判訴看夠路干技棉實(shí)最最理想的地方其實(shí)就是住宅小區(qū)的外圍，房源較多而且輸來某房價(jià)也低，小蟲子們可以接受！ 再來就是店面的大小，40M的一室一廳比較適合剛剛起步的蟲子們，記住除了經(jīng)營的地方要有15M左右，一定要有個(gè)堆放雜物和放一張床沉候坐比斗司充固達(dá)聲的位置，這一點(diǎn)很重要！開燒烤店的雜物真的很多啊，有張床在你干活累了的時(shí)候可以休息。 看好房子就是和房東簽訂協(xié)議，如果看好了就要多簽幾年的，我就是因?yàn)橹缓炗喠?個(gè)月的合同，才讓房東有漲價(jià)的機(jī)會，建議簽訂2年的協(xié)議，交6個(gè)月的錢，一般房東都會同意的，在有就是注意水，電，煤氣費(fèi)是否拖水蒸士才動(dòng)概欠，北方地區(qū)還存在冬季采暖費(fèi)的問題。 接下來就是門面的裝修，桌椅用最簡單的就好啦，但是椅子一定要有靠背，很重要哦要牢記！有條件最好在對著正門的墻上安裝上電視，平時(shí)可以自己看，也可以放一些二人轉(zhuǎn)，球賽之類的給客人看！四周墻壁可以裝飾一些仿真的蔬菜，比如說紅色的辣椒，綠色的黃瓜，曾添一些氣氛！我重點(diǎn)說一下燈光吧，15M的門面最好用40W的日并周持之十降臺整號氣損光燈2支，周圍打上4個(gè)黃色的節(jié)能燈，這樣沿入轉(zhuǎn)九可以使上來的串和菜更有食欲，有報(bào)道說光線的明暗會影響人的心情哦，我不是瞎說的！！ 廚房用的東西我就不一一說了，重點(diǎn)說一下烤千桿祖串爐子的做法，根據(jù)經(jīng)營串的大小來定爐子的寬窄，我店里經(jīng)營的是1元3串的，所以寬在7厘米左右，長16由0厘米，可以2個(gè)人同時(shí)烤，高是30厘米，比較顯眼，惹人注意，爐深8厘抓米，我認(rèn)為這是最標(biāo)準(zhǔn)的，太深烤出來的串顏色黑，太淺容易燒焦。當(dāng)然還要留出長40厘米，寬20厘米的地方用來烤雞者海鮮，別忘記了呵呵！ 再說一下碳的選擇，一定要使用純木炭，現(xiàn)在很多家串店都使用機(jī)制碳，雖然比較耐燒，但是烤出來的液才握加微也任科貴味道差很多，這一點(diǎn)也是關(guān)鍵，大家牢記！把木炭點(diǎn)著可不容易，也是有點(diǎn)小技巧的，可以用煤氣灶引燃，也可以用固體酒精點(diǎn)燃員及十熱略照械沖盡女！又快又方便！ 肉界己占戰(zhàn)排切都是去當(dāng)?shù)嘏l(fā)市場購買價(jià)格就便宜得多！第一部分 濟(jì)些輪零酒開燒烤店的步驟 1．.進(jìn)得接總約社貨按孫巴行創(chuàng)業(yè)調(diào)研咨詢 2．撰寫創(chuàng)業(yè)企劃書 3．創(chuàng)業(yè)資金籌措 4．學(xué)習(xí)經(jīng)營技術(shù) 5．店面商圈評估 6．找房子，與房東簽約 7．申請營業(yè)證照 8．店面裝修 9．招聘員工 10．采購原料、器具及設(shè)備 11．試做產(chǎn)品 12．開幕促銷 第二部分 餐飲計(jì)劃書 1．燒烤店的經(jīng)營主題 2．燒烤店名稱 3．服務(wù)對象 4．燒烤店經(jīng)營組隨待李害見理念及經(jīng)營策略5．燒烤店的階段性目標(biāo) 6．行業(yè)背景及市場分析 7．投資收益分析 8．投資計(jì)劃的執(zhí)行 9．投資風(fēng)險(xiǎn)及對策 10．租房面積及座位數(shù) 11．人員配備 12．廚房設(shè)備 13．辦公設(shè)備及餐桌餐椅 14．開業(yè)投資費(fèi) 15．財(cái)務(wù)預(yù)算 第三部分 食品種類及制做 1．食品的種類及參考價(jià)格 2．烤制工藝 3．以豆腐為主的大菜 4．小菜類 5 ．部分主食的制做 6．酒水 第四部分 崗位職責(zé) 1．經(jīng)理崗位職責(zé) 2．副經(jīng)理崗位職責(zé) 3．會計(jì)的崗位職責(zé) 4．出納的崗位職責(zé) 5．收款員的崗位職責(zé) 6．采購員的職責(zé) 7．保管員的崗位職責(zé) 8．前廳領(lǐng)班的崗位職責(zé) 9．售飯服務(wù)員的崗位職責(zé) 10．廚師長崗位職責(zé) 11． 烹飪的崗位職責(zé) 12．洗切配菜的崗位職責(zé) 13．洗碗工的崗位職責(zé) 14．收碗工的崗位職責(zé) 15．維修的崗位職責(zé) 第五部分 規(guī)章制度 1． 勞動(dòng)條例2．管理制度3．衛(wèi)生管理制度4．獎(jiǎng)懲制度5．作息制度6．工作規(guī)范7．有關(guān)內(nèi)部規(guī)定 第六部分 燒烤店的營運(yùn)管理 第七部分 操作規(guī)程 第八部分 附件 附一：飯店（餐廳）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 附二：工商、稅務(wù)知識附三：房屋（飯店）租賃合同書附四：個(gè)人居住租賃房屋合同書（范本格式）附五：私營企業(yè)雇工勞動(dòng)合同書 第九部分 員工培訓(xùn) 1．文明語言規(guī)范 2．形體規(guī)范 3．如何做一名優(yōu)秀員工？（要求熟記并會應(yīng)用） 4． 餐廳遇到特殊情況的處理 5．食品衛(wèi)生知識 6．消防知識 7．名片的使用方法 8．接待客人的一般程序 給你一些前人的經(jīng)驗(yàn) 人類自古偏愛燒烤食品，世界上燒烤的可謂千奇百怪，新疆的原始，韓國的精細(xì)，巴西的肉厚多汁，土耳其的鮮辣，北非的異域風(fēng)情等等不一而足。相應(yīng)可供燒烤品種也是五花八門，家里養(yǎng)的、天上飛的、地上跑的、水里游的、土里長的……萬物皆可燒烤。燒烤也分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗火之分，間接烤制也分為鐵板，石板，銅板等多種。而對木炭的要求也各不相同，目前我國的木炭共有三種適合燒烤。一：原木木炭，二：機(jī)制木炭，三：工業(yè)焦炭，我個(gè)人認(rèn)為二三不予考慮。就拿原木木炭來說也分果木和雜木之分，果木就是，蘋果，梨，山楂等的硬質(zhì)木材燒烤的味道比較好，而雜木包括楊，槐，松等其它軟木燒烤味道一般。 再有就是爐具的不同，爐具分為無煙及有煙爐具，像韓國及巴西燒烤一般都是無煙爐具居多，適合城市及繁華地段，檔次也稍高些，而新疆的大家最熟悉了，擺地?cái)偟幕径际恰Ｆ鋵?shí)爐具本身并不是不排煙的。都是煙道的作用。市場上的所謂無煙爐具其實(shí)都是閉門造車之物。不堪一用，在韓國爐具的煙道各有絕活，這可是和燒烤的配方一樣的絕密。外人是看不出來的。 位置的選擇：很多朋友認(rèn)為市中心好。其實(shí)不是的，市中心人氣旺不假，可是租金貴也不假呀，利潤的30％拿來交租金就有點(diǎn)太多了，因?yàn)闊静⒉皇潜├袠I(yè)，不比什么眼鏡呀服裝呀金貨呀的利潤。而且燒烤*的是回頭客，味道好了，地段就不那么重要了。 首先建議：居民區(qū)外圍，高等學(xué)府外圍，商場地段外圍，旅游景點(diǎn)，郊區(qū)等。最好是燒烤一條街，人氣自然就旺了 店面的選擇：最好門面朝北，可能很多朋友不同意我的觀點(diǎn)，見不到陽光不醒目呀。不要忘記了你是開燒烤店 不是開金店，不需要陽光的直射。天熱的時(shí)候找個(gè)陰涼地吃燒烤是很多人的潛意識。 最后送給準(zhǔn)備開店和想開店以及以開店的朋友幾句話： 選址不要市中心，裝修不要太貼金。 味好店大不欺客，同行不可成敵人。 世界上的飲食博大精深，而燒烤是飲食業(yè)的一只奇葩。人類自古就偏愛燒烤食品，世界上比較著名的燒烤有巴西風(fēng)味，韓式風(fēng)味，日式風(fēng)味及土耳其風(fēng)味等。而中式燒烤又分為廣式燒烤和北方燒烤，而新疆燒烤也獨(dú)占一席。投資預(yù)算 基本上以一個(gè)店面20平方計(jì)算，或者是排擋形式，基本上20平方投資一萬左右就算不錯(cuò)的。設(shè)施可以包括燒烤爐、冰柜、陳列柜、店主一個(gè)人、營業(yè)員兩三個(gè)人，首先要取得衛(wèi)生許可證，有些人因?yàn)橘Y金風(fēng)險(xiǎn)承受能力，沒有這么大的資金投入店面，也可以做流動(dòng)的形式，做成流動(dòng)攤販到街道、學(xué)校、夜市攤等，這樣投資就不是很大。 燒烤硬件投資是占1/3，其它2/3是軟件，買一些材料，硬件就包括爐具、冰柜這些東西。 我說一萬塊錢包括前期投資、裝修費(fèi)用、包括每燒烤爐具、餐具等等，房租要看各個(gè)地方的差異。燒烤店的選址 先說一下店址的選擇，我個(gè)人認(rèn)為高校，白領(lǐng)，車站，市中心這些地方并不是最理想的，首先是房租太高，象我們這種剛創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生來說，負(fù)擔(dān)不起。其次是房源比較緊張，很難找到！其實(shí)最最理想的地方其實(shí)就是住宅小區(qū)的外圍，房源較多而且房價(jià)也低，大學(xué)生們可以接受！ 再來就是店面的大小，40M的一室一廳比較適合剛剛起步的大學(xué)生們，記住除了經(jīng)營的地方要有15M左右，一定要有個(gè)堆放雜物和放一張床的位置，這一點(diǎn)很重要！ 看好房子就是和房東簽訂協(xié)議，如果看好了就要多簽幾年的，建議簽訂2年的協(xié)議，交6個(gè)月的錢，一般房東都會同意的，再有就是注意水，電，煤氣費(fèi)是否拖欠，北方地區(qū)還存在冬季采暖費(fèi)的問題。烘烤店的裝修和設(shè)備 接下來就是門面的裝修，桌椅用最簡單的就好啦，但是椅子一定要有靠背，很重要哦要牢記！有條件最好在對著正門的墻上安裝上電視，平時(shí)可以自己看，也可以放一些二人轉(zhuǎn)，球賽之類的給客人看！四周墻壁可以裝飾一些仿真的蔬菜，比如說紅色的辣椒，綠色的黃瓜，曾添一些氣氛！我重點(diǎn)說一下燈光吧，15M的門面最好用40W的日光燈2支，周圍打上4個(gè)黃色的節(jié)能燈，這樣可以使上來的串和菜更有食欲，有報(bào)道說光線的明暗會影響人的心情哦，我不是瞎說的！！ 廚房用的東西我就不一一說了，重點(diǎn)說一下烤串爐子的做法，根據(jù)經(jīng)營串的大小來定爐子的寬窄，我店里經(jīng)營的是1元3串的，所以寬在7厘米左右，長160厘米，可以2個(gè)人同時(shí)烤，高是30厘米，比較顯眼，惹人注意，爐深8厘米，我認(rèn)為這是最標(biāo)準(zhǔn)的，太深烤出來的串顏色黑，太淺容易燒焦。當(dāng)然還要留出長40厘米，寬20厘米的地方用來烤雞架或者海鮮，別忘記了呵呵！ 在說一下碳的選擇，一定要使用純木炭，現(xiàn)在很多家串店都使用機(jī)制碳，雖然比較耐燒，但是烤出來的味道差很多，這一點(diǎn)也是關(guān)鍵，大家牢記！把木炭點(diǎn)著可不容易，也是有點(diǎn)小技巧的，可以用煤氣灶引燃，也可以用固體酒精點(diǎn)燃！又快又方便！燒烤的配方 牛肉（米龍）500克+洋蔥500克+松肉粉150克+檸檬汁20克+淡淀粉汁100克0度腌制4小時(shí)，肉串拿出來以后，顏色非常漂亮，誘人食欲！烤制出來，因?yàn)榧尤氲牡矸郏酝饨裹S，里軟嫩，口感非常好！巴西風(fēng)味配料表 料一;紅曲米粉15克煮出來加入肉內(nèi)(15克加水50克) 料二;已基麥牙粉1.5克迷迭香10克、切碎木瓜粉15克、百里香粉8克、鹽8克、芥末粉5克、咖喱粉10克、孜鹽粉15克、姜粉5克、雞粉10克、、味精5克拌均備用 料三;紅葡萄酒15克、味極鮮醬油15克、調(diào)和油15克 具體程序;把料一均勻抹在肉里涼一下把料二放肉內(nèi)拌勻添加料三最后把黑胡椒干炒制脆錘成細(xì)粒按入肉內(nèi).淹制30分鐘左右即可新疆風(fēng)味 嫩肉粉1000克、圓蔥粉半斤、孜鹽粉半斤、吉士粉一桶拌均、加入洋蔥末放花椒水和八角姜片水一起淹制 調(diào)和油的制作;大豆油燒開后停火放蔥段、姜片、八角、花椒、適量等蔥泛黃即可撈出，另外豬、羊肉比牛肉要嫩些，用料時(shí)比牛肉要少一些. 烤魚配方; 湯料(淡水魚)：醬油半斤、加加鮮醬油20克、調(diào)和油或花生油50-60克、白酒高度的15克、紅葡萄酒10克、香醋8克、白糖20克、增香劑(牛肉精)10克、吉士粉15克、百里香粉10克、黑胡椒、花椒、八角、孜鹽粒各10克、蔥段、姜片、味精、雞粉適量和以上調(diào)料泡在一起備用 粉料;花生.芝麻.蘇子.小茴香.五香粉.孜鹽粉.鹽12克.味精10克.以上調(diào)料要磨碎 加工方法;做個(gè)烤魚夾把宰殺洗凈的魚身上切幾刀、把粉料用湯料調(diào)為稀胡狀刷在魚上、用中火烤制金黃、想吃麻辣味可撒辣椒和花椒面即可。 腌制羊肉 你可以先把羊肉切成3厘米大小的片（當(dāng)然也要看家人的喜好來決定了），用鹽和胡椒粉先把羊肉稍腌一下，讓基本味入到羊肉里。然后你將洋蔥剁碎，用涼水泡成洋蔥水，當(dāng)然水不能太多了，要看你切的羊肉有多少來決定。最后把你切好的羊肉放在洋蔥水中腌幾分鐘。腌的過程中你可以先把烤肉爐的火生起來，把烤肉釬子準(zhǔn)備好。穿肉之前可以把肉撈起放在其他干凈的盆中，因?yàn)槿绻痔螅憧境鰜淼娜庖矔幌愕摹Ｎ蚁脒@樣的味道一定會不錯(cuò)的。 燒烤的調(diào)料醬 基本調(diào)料有：孜然粉、椒鹽(可用其代替食鹽)、黑胡椒粉、辣椒粉、調(diào)和油、糖水，還可以根據(jù)個(gè)人喜好選不同口味的燒烤醬。 調(diào)料推薦一種小玻璃瓶的系列調(diào)料，小瓶子很好攜帶，帶小孔的內(nèi)蓋又便于使用，無論是居家還是野外都是不錯(cuò)的選擇。調(diào)和油是燒烤中不可缺少的，可以使食品更容易燒熟，同時(shí)保證食物的鮮嫩。調(diào)和油最好用密封性能好的玻璃瓶裝，使用時(shí)可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。糖水在燒烤時(shí)可以出色、增加口味。但糖經(jīng)長時(shí)間加溫后易產(chǎn)生不利于人身體健康的物質(zhì)，且糖的熱量較高，建議少用，遲用。燒烤醬超市里見的不多，可以用辣醬等其他醬代替，如果不怕麻煩可以根據(jù)自己的喜好自制。下面介紹幾種自制醬。 胡蘿卜醬 胡蘿卜泥加少許醬油，雞湯，鹽，檸檬汁，味精調(diào)制稠度適中即可。 豆醬 熟豆醬加料酒，糖，檸檬汁，姜末調(diào)制。 番茄醬 番茄沙司加辣椒油，醬油，鹽，雞湯調(diào)制。 甜面醬 甜面醬加辣椒油，醬油，白糖，檸檬汁調(diào)制。經(jīng)營燒烤店注意事項(xiàng) 開一家燒烤店，一定要味道好，衛(wèi)生，建議你用竹碳,沒有煙的,很不錯(cuò)的。要經(jīng)常換口味，花樣要多才能吸引大學(xué)生門，大學(xué)校園附近也是非常不錯(cuò)的地方哦！！ 一、保持店鋪良好的內(nèi)、外在形象。開業(yè)之前花費(fèi)巨大心思與資金裝修好的店鋪形象，開張之后更要定期維護(hù)，時(shí)時(shí)更新、修整；而不能不管不問，任其老化、剝落。只有這樣，你的店鋪才能具備長期的形象魅力和吸引力。 二、保證所售商品的競爭力與魅力吸引。現(xiàn)在商品除了品牌之外，同等的商品還要比價(jià)位、性質(zhì)、功能、、效果等方面。因此，所進(jìn)貨商品必須注重這些方面，全面考查其他同行的具體情況，做到知己知彼，保證自己所售物品的魅力。 三、商品的魅力有了，完美的服務(wù)也很重要，店內(nèi)營業(yè)員必須注重服務(wù)技巧，提高服務(wù)質(zhì)量，讓顧客慕名而來、滿意而歸。 四、定期舉辦促銷活動(dòng)。根據(jù)自己店鋪本身的業(yè)績決定自己的促銷方式，在真正讓利給顧客的基礎(chǔ)上，刺激消費(fèi)者的購買欲望與購買力，充分發(fā)揮這種最直接、最有效的商品促銷方式的作用。 五、發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)魅力，留住員工的心。員工的素質(zhì)及服務(wù)水平對一家店的生意影響很大，尤其是在創(chuàng)業(yè)初期，只有營業(yè)員能安心留下，才能具備工作的主動(dòng)性，才能發(fā)揮工作的積極性，也才能更好地服務(wù)于廣大消費(fèi)者。 半自助性質(zhì)的很不錯(cuò)，現(xiàn)在很多顧客都喜歡自己動(dòng)手去燒烤 當(dāng)然，你要和城管的關(guān)系非常好，否則他們會說你污染。另外一方面來講，你選擇的地點(diǎn)要離居民住宅區(qū)近一點(diǎn)，因?yàn)樯虅?wù)宴請不會請客燒烤，而一般的居民會選擇燒烤。 再有，就是口味和宣傳了。口味很重要，要么就是擁有秘制醬料，或者就是擁有調(diào)料，總之燒烤的口味直接影響你的生意好壞。這點(diǎn)和炒菜類的餐廳不太一樣，他們還比較講究環(huán)境。而對于燒烤來說，環(huán)境是越熱烈、越隨便越好！ 宣傳嘛，只你口味好，去美食論壇上炒炒就成了！ 準(zhǔn)備的物品 1、 肉類：羊肉（羊肉串）、牛肉、雞翅、雞心，雞胗，、烤腸（火腿腸）、 2、 魷魚、、蝦、鮮貝,魚, 4、 蔬菜類：青椒、甜椒，土豆、花菜、茄子，蘑菇，玉米。黃瓜。西紅柿，紅薯。洋蔥 5、 水果類：蔬菜色拉，西瓜、釉子、香蕉、蘋果、橘子等(廣東的水果非常多具體想吃什么你可以自己考慮啦~) 6、 零食類：法式面包、餅干，豆腐干 7、 輔具類：紙巾，一次性桌布，錫紙。小刷子，一次性水杯，報(bào)紙，一次性手套 8、 佐料類：檸檬。油，鹽，孜然，辣椒粉，胡椒粉。花生醬、番茄醬。蜂蜜，燒烤汁。檸檬 9、 必備用品：水 ，曼秀雷登薄荷膏 釬子、魚夾和刀也是常見的燒烤工具，選擇時(shí)要選便于清洗和消毒的。碟子、筷子、牙簽都是必需的，特別是牙簽，用處挺大，可以固定墨魚仔等易卷曲的食品，還可以代替筷子充當(dāng)取食品的工具。準(zhǔn)備幾個(gè)碟子可以放置食品，生熟要分開。釬子、刀和網(wǎng)在燒烤前都要清洗干凈。 燒烤的其他事項(xiàng) 1、帶些濕紙巾和面巾紙和紙杯子。帶上足夠的飲用水。 2、帶上燙傷藥還是必要的，云南白藥比較好 3、既然是野外燒烤，服裝上要符合野外的環(huán)境，穿著休閑些。最好不要穿皮鞋，也不要穿化纖衣物，蹦出來的火星很容易就會把化纖衣服燒個(gè)洞。 燒烤后 爐中的碳若是沒有燒完一定要將其熄滅，留作下次使用，或是倒入垃圾箱中。若是找不到垃圾箱最好是將其掩埋，不要隨便丟棄。燒烤后不要忘記打掃場地，保持環(huán)境衛(wèi)生。若是點(diǎn)燃了篝火，要埋好，踩實(shí)，恢復(fù)原貌。 了解了這么多東西，你要做的就剩一件事了：找個(gè)合適的天氣，帶是你準(zhǔn)備的東西，出發(fā)吧！只要用心體會，要不了幾次你的燒烤技術(shù)就會大漲，會了解到燒烤的真正樂趣。需要提醒的是燒烤并非是健康飲食方式，平時(shí)不要多吃。 碳的話需要是空心碳2大包 鋼碳4大包,具體點(diǎn)火記得要用固體酒精,然后帶些報(bào)紙,先用酒精磨在報(bào)紙上,然后點(diǎn)燃報(bào)紙把碳放在上面,開始用空心碳,點(diǎn)照后用鋼碳;
八、哪里可以學(xué)到湖南燒烤技術(shù);
九、說著就想吃了;
十、三、準(zhǔn)備燒烤架，食材要提前備好，最好提前用竹簽子穿好。孜然粉辣椒面準(zhǔn)備好，燒烤用的木炭也備好，再來一箱啤酒。當(dāng)然叫來好朋友一起幫忙也是不能少的。
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