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合肥瑤海區(qū)布丁蛋糕培訓(xùn)學(xué)校

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 合肥瑤海區(qū)布丁蛋糕培訓(xùn)學(xué)校學(xué)校簡介
合肥瑤海區(qū)布丁蛋糕培訓(xùn)學(xué)校
合肥瑤海區(qū)食尚香憑借專業(yè)的廚師,專業(yè)的技能,專業(yè)的品牌,專業(yè)的教學(xué)模式,秉承誠信辦學(xué),手把手教學(xué),社會效益和經(jīng)濟效益并重,企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創(chuàng)業(yè)致富的大家庭中。
食尚香小吃培訓(xùn)隸屬于合肥明策餐飲管理有限公司于2014年成立,專業(yè)從事特色小吃培訓(xùn)行業(yè)。經(jīng)過十多年的發(fā)展,以獨特的經(jīng)營方式,專業(yè)化的管理團隊,開設(shè)小吃課程有特色小吃系類項目,早餐面點項目,燒烤油炸項目,炒菜烹飪項目,奶茶飲品項目,蛋糕西點項目,鹵菜烤鴨項目等幾百種小吃技術(shù)。
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一、二、按奶油來分,分為植脂和動脂;蛋糕胚分為戚風(fēng)和海綿,因為涉及的夾餡含水量和造型要求不一樣,而選擇的蛋糕胚會不一樣;造型分平面和立體;
二、一、1. 鮮花在蛋糕上的保質(zhì)期為1-2天。2. 鮮花在蛋糕上的壽命取決于花的種類、儲存方式、環(huán)境溫度和濕度等多種因素。3. 鮮花在蛋糕上的壽命會受到蛋糕上的霜和加工材料的影響。如果使用含有酒精或者醬汁等化學(xué)物質(zhì)的材料,會加速鮮花的腐敗。4. 如需在蛋糕上使用鮮花,需要選擇完整、無凋的鮮花,在放置時需要注意避免花瓣與霜接觸。5. 最好在蛋糕上使用專業(yè)的鮮花插花海綿,可以保持花的鮮艷度,在插入花瓣時需要使用衛(wèi)生工具并消毒。6. 在使用鮮花裝飾蛋糕時,最好選擇簡單的小花或葉片,不建議選擇多瓣花朵。如玫瑰、康乃馨等,因為這些花朵容易掉落花瓣。7. 在放置蛋糕前,一定要保持鮮花的新鮮度,最好在購買后盡快使用,并在蛋糕上使用前清洗干凈。8. 正確存放鮮花,可以延長使用壽命。將鮮花放在清水中,不要讓花瓣碰到水,放在陰涼通風(fēng)的地方。9. 如發(fā)現(xiàn)花瓣凋萎或者花蕾出現(xiàn)變色,應(yīng)該及時更換,避免影響整個蛋糕的美觀度和安全性;
三、;
四、5.最后把剩下的砂糖全放入盆內(nèi),一個字:打很快你的手回感覺有點沉,蛋白已經(jīng)變成半膠質(zhì)的了,再打一會,你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角,它是不會流動的。這叫“干泡”最適合做海綿蛋糕。這要兩分鐘足夠了;
五、2 盆里放雞蛋,用打蛋器打散。將另一個盆盛入60度的熱水,把雞蛋盆放在上面打;
六、6.蛋糕裱字樣、圖案:可用干凈牛皮紙或較厚塑料薄膜,折成三角漏斗形,將調(diào)好色素的奶油膏放入,封好口,根據(jù)所需花紋線條粗細(xì)煎去三角尖,擠出奶油膏繪以各種花紋或字樣;
七、  (1)把綠豆用石磨磨后泡在溫水里,并去皮蒸出來放點鹽壓碎后,再放白糖做成餡;
八、;
九、6.烤好后冰箱冷藏一夜,食用前在表面刷杏仁糖漿; ;
十、。
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合肥分公司 安徽省合肥市瑤海區(qū)五洲商城B區(qū)7幢3樓
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