合肥小吃（臭豆腐）培訓(xùn)

學(xué)校簡(jiǎn)介:

食尚香餐飲創(chuàng)業(yè)，專業(yè)從事特色小吃培訓(xùn)行業(yè)。經(jīng)過多年的發(fā)展，以獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方式，專業(yè)化的管理團(tuán)隊(duì)，已經(jīng)成長(zhǎng)為全國(guó)特色小吃連鎖培訓(xùn)，每年接受培訓(xùn)并成功創(chuàng)業(yè)的人員有數(shù)萬名，遍布全國(guó)各地。

開設(shè)小吃課程有特色小吃項(xiàng)目，早餐面點(diǎn)項(xiàng)目，燒烤油炸項(xiàng)目，炒菜烹飪項(xiàng)目，奶茶飲品項(xiàng)目，蛋糕西點(diǎn)項(xiàng)目，鹵菜烤鴨項(xiàng)目等幾百種小吃技術(shù)。

食尚香憑借專業(yè)的廚師，專業(yè)的技能，專業(yè)的品牌，專業(yè)的教學(xué)模式，秉承誠(chéng)信辦學(xué)，實(shí)操教學(xué)，社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益并重，企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創(chuàng)業(yè)致富的大家庭中。

食尚香小吃培訓(xùn)為創(chuàng)業(yè)者提供上門指導(dǎo)、店面設(shè)計(jì)、美食產(chǎn)品策劃以及開店全程指導(dǎo)服務(wù)。

食尚香小吃培訓(xùn)的六大保障

1.所有學(xué)員一律簽訂培訓(xùn)合同;

2.保證所有學(xué)員全程親自動(dòng)手實(shí)踐操作，學(xué)會(huì)為止;

3.一次性收費(fèi)，學(xué)習(xí)途中不亂收費(fèi);

4.保障每個(gè)學(xué)員掌握核心技術(shù)，配方不保留;

5.保證每個(gè)學(xué)員學(xué)到技術(shù)，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間;

6.保證技術(shù)終身免費(fèi)升級(jí)，技術(shù)升級(jí)不收取任何費(fèi)用。

合肥小吃（臭豆腐）培訓(xùn)

一、一、神奇的“蘋果酚”：蘋果中含有一種多酚類;

二、;

三、廈門有沒有什么小吃是甜味的?求小吃名稱及地點(diǎn)?謝謝各位大俠;

四、1、鍋邊糊又叫“鼎邊糊”或“鍋邊”，特色小吃，其主料為米漿，鍋湯燒開后，將米漿淋置鍋邊，稍干后用小鏟刮入鍋中，與花蛤、蝦干、香菇、黃花菜等配料煮成的湯合成，其特點(diǎn)是面薄而卷，湯清不糊，味美適口。2、海蠣餅本地話稱“嗲餅”，傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，有濃郁的地方味。圓形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美，可單獨(dú)食用。大多當(dāng)?shù)厝税严狅炞鲈琰c(diǎn)下粥小菜，特別是蠣餅配吃鼎邊糊，一干一稀，風(fēng)味絕佳。3、麥餅也稱夏餅。立夏時(shí)節(jié)，家家戶戶有煎夏餅的節(jié)俗，所謂夏餅，是以面粉或白米漿拌豆芽、韭菜、蝦米等油煎而成。很久以前，大概是立夏時(shí)節(jié)，忙碌的插秧已畢，農(nóng)忙過后也要休整，來個(gè)勞逸結(jié)合，吃些農(nóng)家自產(chǎn)自制的食品，也算是自享其樂了，現(xiàn)在田都沒人種了，不過這種習(xí)俗依然存在。4糯米團(tuán)本地話叫“請(qǐng)bom系”，也稱清飯糍粑，皮粘著糯米，紅糖黑豆餡。吃起來有點(diǎn)粘，會(huì)粘到嘴巴上，紅糖豆沙香甜可口。5芋粿本話稱“握威”，是當(dāng)?shù)刂〕云贩N。它是用糯米磨成米漿，經(jīng)過油炸制成的一種食品，是當(dāng)?shù)厝嗽绮秃忘c(diǎn)心不可或缺的一道小吃。粿多三角、四角、菱形，以蒸為主，也可油炸，如芋粿、九重粿、粳米、白八粿、糖粿。6蝦酥傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，本地話叫“哈嚕”。做法是將大米、黃豆浸泡后磨成漿，取一長(zhǎng)柄鐵勺，舀一勺漿，中間用湯匙旋一小洞，洞兩側(cè)放上幾個(gè)淡水蝦，下鍋油炸，掌握火候，炸至酥透，故名“蝦酥”。但顧名思義時(shí)屢覺困惑，蝦酥蝦酥，主料中應(yīng)該要有蝦存在吧，但逛遍當(dāng)?shù)匦〕詳倕s吃不到有蝦的蝦酥。7扁肉&拌面早餐中的情侶套餐“扁肉拌面”，有拌面則必須要扁肉搭配，扁肉肉嫩皮薄如沙。其實(shí)“扁肉”當(dāng)?shù)匕l(fā)音為“鱉肉”，曾經(jīng)的肉餡是以鱉肉為主的，皮色透明，為“燕妃”，所以顧名思義為“鱉肉燕”，久而久之演變成“扁肉”的發(fā)音。8、煎包俗稱“見貓”。將面皮包入餡料包成包子。把深緣平鍋燒熱，把花生油均勻地滴灑在鍋面上，然后把包子逐個(gè)整齊擺入鍋內(nèi)煎制。另用面粉50克加水750克和成水面糊，均勻迅速地澆入鍋內(nèi)，加蓋，用旺火燜煮到水干即熟，開蓋改用小火，在包子上淋少許花生油，再加蓋燜1分鐘后開蓋，即用長(zhǎng)型平鏟鏟起煎包，把煎黃的一面朝上盛放在平盤中。9、炒興化粉炒米粉，粉絲不斷、不糊、不粘結(jié)，卻無膩感，松軟合適，是一道經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、四時(shí)皆宜的早餐。一碗3元左右，配有胡蘿卜絲、包菜等;

五、·白記水餃 ;

六、水盆羊肉利潤(rùn)分析開一家水盆羊肉店,利潤(rùn)是比較高的.我們就拿最常見的包子為例吧.一個(gè)包子平均價(jià)格在1.5元,一天如果能夠賣出去600個(gè)包子,那么一天的營(yíng)業(yè)額就能夠達(dá)到900元.而一個(gè)包子的利潤(rùn)一般有1元錢,也就是說你能夠有600元的收入每天.一個(gè)月的收入大概就是18000元,在出去店鋪?zhàn)饨鹨约八娰M(fèi)等,一般來說,還能夠剩下一萬元左右的利潤(rùn).包子在水盆羊肉行業(yè)的利潤(rùn)并不算高,但是我們也能賺到1萬以上的月利潤(rùn),更何況是利潤(rùn)較高的其他水盆羊肉項(xiàng)目.因此水盆羊肉利潤(rùn)還是比較高的;

七、二、雞蛋(最好是水煮的),牛奶,麥片,玉米,杏仁,等一些，但相適宜的搭配很重要，不建議早餐吃漢堡,油條,高甜度點(diǎn)心,這些食物油脂含量太高,會(huì)給腸胃早晨負(fù)擔(dān),也會(huì)影響上午的精神效率;

八、祥云街端士小吃：干鍋炒餌絲;

九、饅頭在消化過程中起決定作用的部位應(yīng)該是在小腸 饅頭主要是淀粉構(gòu)成的 在口腔里于口腔的唾液淀粉酶水解 水解產(chǎn)物主要是麥芽糖（二糖）和少量的葡萄糖（這就是咀嚼時(shí)有微微的甜味的原因） 但是這個(gè)時(shí)候水解是非常有限的 因?yàn)樵诳谇焕锿Ａ舻臅r(shí)間很短 接下來通過咽進(jìn)入食道 食道沒有任何消化功能，只起了將食物運(yùn)輸?shù)轿傅淖饔?胃 我們平時(shí)夸大了胃的作用，胃主要是起一個(gè)物理消化作用 當(dāng)然也有很強(qiáng)的化學(xué)消化，主要有兩個(gè)：胃酸（主要成分是鹽酸）、胃蛋白酶 所以胃基本上不怎么消化饅頭，只是使其變成糨糊狀 胃主要是吸收水、酒精 小腸 食物從胃下來就到了小腸 小腸里面有很多酶 所以幾乎所有的食物都是在小腸里被消化并且被吸收的！！ 吸收之后食物殘?jiān)M(jìn)入大腸 大腸基本沒有消化作用 只是能吸收水、無機(jī)鹽和維生素等 所以在饅頭的消化過程中，起決定作用的是小腸里的各種酶（淀粉酶、麥芽糖酶等;

十、;

十一、注：熟芡為紅薯淀粉先用清水調(diào)散，再用沸水沖入，攪成稀糊狀，俗成“打熟芡”;

十二、呵呵，竟然發(fā)現(xiàn)有此同好的朋友。北京的福建小吃很少，要不就是不正宗階象繼態(tài)的七。阜城門內(nèi)大街肯德基旁邊有家燕皮餛飩，極難吃，千萬不要去。最近發(fā)現(xiàn)后海煙袋斜街一個(gè)叫望海的酒吧新添了沙縣小吃，扁肉、拌面、魚丸還說的過去，老板也是福建人，不過比起在福建吃的還是有差距啊，呵呵。 推薦你個(gè)好地方，在安貞華聯(lián)邊上的福建大廈，里面的荔枝肉和福州的味道呼營(yíng)土動(dòng)音差不多咯．魚丸也是從福州進(jìn)過來的，只是做得好的大師傅不多，我去了兩三次，只有第一次的味道最正宗！但還是值得推薦的．只是價(jià)位偏高，LZ可以試一下。

食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校作為餐飲培訓(xùn)連鎖品牌，幫助餐飲創(chuàng)業(yè)者的排憂解惑。憑借餐飲技術(shù)經(jīng)驗(yàn)和品牌運(yùn)營(yíng)實(shí)力，為廣大餐飲創(chuàng)業(yè)者提供更新的、更快的、更專業(yè)的、更全面的、更科學(xué)的技術(shù)培訓(xùn)和創(chuàng)業(yè)服務(wù)。

為全國(guó)餐飲創(chuàng)業(yè)者提供最專業(yè)的餐飲培訓(xùn)技術(shù)服務(wù)，做中國(guó)負(fù)責(zé)任的小吃技術(shù)培訓(xùn)中心!

食尚香小吃培訓(xùn)公司目標(biāo)：打造中國(guó)餐飲連鎖培訓(xùn)優(yōu)秀品牌!

誠(chéng)實(shí)守信、追求卓越、精益求精!

信守承諾、勇于承擔(dān)、雷厲風(fēng)行、盡職盡責(zé)。