廣州南沙區(qū)小吃（棒槌果子）培訓(xùn)班學(xué)校簡(jiǎn)介

廣州南沙區(qū)食尚香憑借專業(yè)的廚師，專業(yè)的技能，專業(yè)的品牌，專業(yè)的教學(xué)模式，秉承誠(chéng)信辦學(xué)，手把手教學(xué)，社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益并重，企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創(chuàng)業(yè)致富的大家庭中。

食尚香小吃培訓(xùn)隸屬于合肥明策餐飲管理有限公司于2014年成立，專業(yè)從事特色小吃培訓(xùn)行業(yè)。經(jīng)過(guò)十多年的發(fā)展，以獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方式，專業(yè)化的管理團(tuán)隊(duì)，開(kāi)設(shè)小吃課程有特色小吃系類項(xiàng)目，早餐面點(diǎn)項(xiàng)目，燒烤油炸項(xiàng)目，炒菜烹飪項(xiàng)目，奶茶飲品項(xiàng)目，蛋糕西點(diǎn)項(xiàng)目，鹵菜烤鴨項(xiàng)目等幾百種小吃技術(shù)。

廣州南沙區(qū)食尚香特色小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)校優(yōu)勢(shì)：

廣州南沙區(qū)食尚香特色小吃培訓(xùn)學(xué)校,開(kāi)設(shè)眾多培訓(xùn)課程,實(shí)操性強(qiáng),專業(yè)化的管理團(tuán)隊(duì),經(jīng)過(guò)十多年的發(fā)展,打造獨(dú)特的教學(xué)優(yōu)勢(shì),專業(yè)的教學(xué)模式,秉承誠(chéng)信辦學(xué),手把手教學(xué).食尚香特色小吃培訓(xùn)學(xué)校  廣州南沙區(qū)食尚香憑借專業(yè)的廚師，專業(yè)的技能，專業(yè)的品牌，專業(yè)的教學(xué)模式，秉承誠(chéng)信辦學(xué)，手把手教學(xué)，社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益并重，企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創(chuàng)業(yè)致富的大家庭中。  食尚香小吃培訓(xùn)隸屬于合肥明策餐飲管理有限公司于2014年成立，專業(yè)從事特色小吃培訓(xùn)行業(yè)。經(jīng)過(guò)十多年的發(fā)展，以獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方式，專業(yè)化的管理團(tuán)隊(duì)，開(kāi)設(shè)小吃課程有特色小吃系類項(xiàng)目，早餐面點(diǎn)項(xiàng)目，燒烤油炸項(xiàng)目，炒菜烹飪項(xiàng)目，奶茶飲品項(xiàng)目，蛋糕西點(diǎn)項(xiàng)目，鹵菜烤鴨項(xiàng)目等幾百種小吃技術(shù)。

廣州南沙區(qū)小吃（棒槌果子）培訓(xùn)班

一、正確答案：B;

二、1、面皮：中筋面粉250g、溫水130g、砂糖12g、豬油/植物油5g、鹽1g、耐高糖干酵母5g、無(wú)鋁泡打粉1g。2、餡料：肉糜(肥瘦比3:7)150g、蛋清1個(gè)、老抽5g、生抽5g、蠔油10g、料酒10g、白糖5g、鹽2g、芝麻油1勺、蔥花少許、白芝麻少許、蔥姜水20g。3、裝飾：黑芝麻少許、蔥花少許。4、依次稱量除溫水以外的全部材料，攪拌均勻。5、慢慢分次倒入水，攪拌成絮狀。6、揉成光滑的面團(tuán)。盡量多揉一會(huì)兒揉到面團(tuán)很軟很光滑，揉的面團(tuán)越光滑做出來(lái)的生煎包也越光滑，口感更松軟細(xì)膩。7、蓋上保鮮膜，開(kāi)始發(fā)酵。8、發(fā)酵的時(shí)候制作肉餡，依次加入所有調(diào)料拌勻均勻。順時(shí)針?lè)较虿煌嚢瑁瑪嚧蛏蟿?，注意料酒、蔥姜水分次慢慢加入。9、肉餡攪打成這個(gè)狀態(tài)就可以了。10、發(fā)酵至2-2.5倍大，手指蘸面粉戳一下不回彈就是發(fā)酵好了。11、再揉10分鐘醒10分鐘，分20個(gè)劑子剛好20g一個(gè)，全部搓圓備用，蓋上保鮮膜防止風(fēng)干。12、取一個(gè)大的不粘鍋倒入油鋪滿整個(gè)鍋?zhàn)蛹纯伞Ｓ脫{面杖搟成中間厚四周薄的圓形面皮。13、平底鍋中倒入一些油(油不能太少，至少要鋪滿整個(gè)鍋底的油)，生煎包倒扣依次擺放在鍋內(nèi)，擺放的有點(diǎn)間隙。14、每個(gè)都刷上植物油。15、撒上黑芝麻(少許，不要撒太多黑芝麻)蓋上蓋子在溫暖的地方醒發(fā)15-30分鐘，醒發(fā)至1.5倍大。16、中火煎2-3分鐘，100ml水加一小勺面粉融化后倒入鍋中，蓋上鍋蓋小火燜7分鐘，待水收干，撒蔥花(蔥花擦干水分)小火燜2分鐘即可出鍋;

三、;

四、洛陽(yáng)喜歡吃水席，幾十道菜，湯湯水水下來(lái)，吃得人連呼過(guò)癮。連湯肉片是水席中不可;

五、;

六、二、做鹵菜關(guān)鍵是看選的位置如何，和味道好壞?？诟絮r美，吮指可以有余香。同其他鹵味一樣有麻辣味，與眾不同的是其辣味不似湖南那樣潑辣，而是初到口中微辣，正所謂的口辣心不辣，很容易讓人適應(yīng)?？筛鶕?jù)當(dāng)?shù)厝瞬煌谖都右愿淖儯?品 佳 味 回味無(wú)窮，可以去看看;

七、(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調(diào)味料腌約10分鐘備用;

八、2、關(guān)火，倒入碗中或任何模具中，晾涼后放入冰箱冷藏一小時(shí)以上。[美食中國(guó)];

九、;

十、北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。茶湯味甜香醇，色澤杏黃，味道細(xì)膩耐品。 清嘉慶年間的《都門竹枝詞》中有“清晨一碗甜漿粥，才吃茶湯又面茶”。老北京講究喝前門外的聚元齋和天橋的茶湯李。

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